Hydrocoloid xanh tươi 

CARRAGEENAN 

It chủ yếu thu được từ rong biển của tảo đỏ, chẳng hạn như Chondrus ocellatus, Kappahycus alvarezi và Eucheuma cottonii , . Màu sắc nói chung là tắt bột màu trắng hoặc vàng nhạt, không mùi, không vị. Carrageenan có khả năng hòa tan trong nước tốt, và có thể hòa tan hoàn toàn ở 80°C để tạo thành gel thuận nghịch nhiệt, nghĩa là gel được làm nóng để tan chảy thành dung dịch và gel có thể được hình thành khi dung dịch được làm lạnh. 

TRẠM TRỨNG 

Các tên khoa học agar là một chất keo ưa nước, có sẵn ở dạng bột và dải. Nó không hòa tan trong nước lạnh và dễ hòa tan trong nước nóng. Màu thạch từ trắng đến vàng nhạt, kết cấu gel, không mùi hoặc hơi có mùi biển. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ liệt kê agar là sản phẩm được công nhận là an toàn (GRAS). 

KONJAC GUM/bột 

Konjac (Tên Latinh: Amorphophallus konjac) là một loài thực vật thuộc chi Amorphophallus, Araceae và là cây thảo dược có củ lâu năm. Kẹo cao su konjac là một loại thạch cao phân tử amyloza được chiết xuất từ củ của nhiều loại konjac. Thành phần chính của nó là glucomannan (KGM). Kẹo cao su Konjac chứa nhiều chất xơ ăn được hòa tan trong nước, các nguyên tố vi lượng và 16 axit amin và ít sinh nhiệt, ít protein và ít chất béo.